Wednesday, 6 May 2015

Manfaat Kikil, Resep Gulai Kikil Masakan Berkuah Lezat Kaya Gizi

Penggemar makanan atau masakan berkuah apalagi penggemar masakan padang yang punya kebiasaan makan di warung padang tentu sangat familiar dengan masakan kikil. Hampir semua rumah makan padang menyediakan menu kikil, bahkan menu ini termasuk menu terlaris sehingga jika lewat waktu sedikit saja kita bisa kehabisan jatah menu kikil ini. Kikil atau kaki sapi banyak digemari sebagai bahan santapan favorit. Tekstur daging yang khas, tebal dan kenyal, menjadikannya spesial ketika disantap.Tapi kerap susah kan mengolahnya karena masih kotor.

Kikil sapi yang didapatkan di pasar tradisional yang masih berupa kaki sapi asli, masih kotor dan terdapat banyak bulu, membersihkannya sangatlah mudah. Cukup didihkan dengan air panas yang dicampur kapur sirih. Kemudian dikerik, dan pisahkan tulang dan dagingnya. Jika ini sudah dilakukan, kikil pun bisa dimasak dan kandungan protein dan kalsium ada di dalamnya. Tak salah jika dikatakan sebagai santapan kaya gizi. Bentuknya yang berupa santapan berkuah, pantas disajikan bersama nasi atau lontong. Pas juga disajikan disetiap waktu, ketika sarapan, makan siang, atau makan malam. Inilah sop Kikil, sangat nikmat disajikan selagi hangat.

Berdasarkan catatan Keraton Mataram kikil merupakan salah satu makanan yang mampu meningkatkan gairah seksual. Cara olah berdasarkan resep kuno ini, kikil diolah dengan bumbu rempah jahe. Untuk menjaga stamina tetap fit disarankan dikonsumsi setiap dua minggu sekali. Lebih sering juga baik. Inti dari resep ini adalah mengkonsumsi kikil. Jika Anda atau pasangan tidak memiliki waktu memasaknya sendiri Anda bisa mengkonsi kudapan kikil siap saji. Seperti pada masakan padang dan lainnya.

Bonus Resep Gulai Kikil

Bahan :
  • Dua buah kaki sapi
  • Empat setengah gelas santan kelapa
  • Dua lembar daun kunyit
  • Dua buah asam kandis
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk purut

Bumbu yang harus dihaluskan :
  • Satu sdm cabe giling
  • 1 1/2 ruas kunyit
  • Lima buah kemiri
  • 1 ruas laos
  • Enam siung bawang putih
  • 8 buah bawang merah
Cara memasak Gulai Kikil
  1. Ambil kaki sapi yang sudah dibeli kemudian bersihkan dari bulu-bulunya lalu potong beberapa bagian sesuai porsi menu yang akan dibuat
  2. Rebus daging sampai empuk lalu keluarkan tulang-tulangnya
  3. Bumbu yang dihaluskan dimasak bersamaan dengan santan, daun jerut purut, asam kandis dan batang serai
  4. Masukkan potongan daging kikil kemudian masak sampai santai mulai mengental minyaknya keluar
  5. Agar santan tidak pecah maka masak sambil diaduk secara terus menerus
  6. Langkah terakhir adalah angkat kemudian sajikan

Hati-hati jika membeli Kikil, ini tipsnya:

Cara Membedakan Kikil berformalin dengan Kikil tanpa formalin

1. Lebih kenyal jika dibandingkan dengan kikil tanpa formalin.
2. Tidak berbau amis
3. Lebih putih atau pucat cerah
4. Ketika keadaan terbuka tidak dihinggapi lalat
5. Kikil tidak mudah hancur
6. Ketika dimasak kadang masih mengeluarkan bau khas formalin
7. Kikil berformalin tidak dimakan oleh kucing

Lalat dan kucing sebagai hewan indikator yang penting dalam mendeteksi kandungan formalin pada makanan. Kucing memiliki penciuman yang tajam terhadap bau formalin, yang tak dapat dijangkau manusia. Sedangkan lalat juga memiliki penciuman yang tajam karena jika ada hewan yang mati maka lalat akan langsung datang menghampiri hewan mati tersebut.

Karena ulah pedagang yang menggunakan formalin sebagai pengawet kikil maka kita perlu extra hati-hati saat membeli kikil. Paling tepat beli kikil adalah di RPH atau Rumah Potong Hewan, dijamin segar alias fresh, bayangkan saja, sapi baru dipotong kita pesan langsung kikilnya.


Tuesday, 5 May 2015

Benarkah Wortel Hanya Bermanfaat Buat Mata? Ini Faktanya.

Manfaat dan Fakta Tentang Wortel

Selain bisa dimakan langsung, wortel juga sering dibuat jus. Jus wortel sudah mulai memasyarakat seiring dengan perubahan gaya hidup kembali ke alam, sehingga daripada meminum minuman pabrikan lebih baik minum jus bikinan sendiri. Wortel tidak hanya bagus buat mata, selama ini sayuran wortel ini selalu diidentikkan dengan kelinci. Siapa yang tidak tahu kalau kelinci sangat menggemari wortel dan siapa juga yang tidak tahu kalau mata kelinci sangat terang dan cerah, sehingga sering dihubung-hubungkan antara mata kelinci yang kinclong tersebut dengan manfaat wortel buat mata. Faktanya memang wortel sangat baik buat kesehatan mata, tetapi ada juga khasiat lain dari wortel yang perlu dan penting untuk diketahui. Berikut fakta dan manfaat wortel.

Kandungan gizi wortel per 78 gram
  • Kalori 27
  • Kalori dari Lemak 1
  • Total Lemak 0,1 g 0 %
  • Lemak Jenuh 0 g 0 %
  • Lemak tak jenuh ganda 0,1 g
  • Lemak tak jenuh tunggal 0 g
  • Kolesterol 0 mg 0 %
  • Sodium 45 mg 2 %
  • Kalium 183.3 mg 5 %
  • Karbohidrat 6.4 g 2 %
  • Serat 2,3 g 9 %
  • Gula 2,7 g
  • Protein 0,6 g
  • Vitamin A 266 % · Vitamin C 5 %
  • Kalsium 2 % ·
  • Zat Besi 1 %
Hasil penelitian yang menyatakan bahwa kekurangan vitamin A menyebabkan terjadinya kerusakan pada bagian terluar photoreceptor mata, dan merusak pandangan mata normal.
Pandangan mata itu akan menjadi normal kembali dengan mengatasi defisiensi vitamin A melalui konsumsi makanan kaya betakaroten. Senyawa betakaroten yang terkandung di dalam wortel menyebabkan warna buah menjadi kuning jingga. Betakaroten selanjutnya akan diserap ke dalam usus dan dirubah menjadi vitamin A selama proses pencernaan.

Oleh sebab itu wortel dianggap sebagai sumber vitamin A yang unggul. Selain itu juga ada kandungan serat, vitamin K, natrium, folat, mangan, fosfor, magnesium, vitamin E dan seng (zinc). Wortel tidak asing bagi kita, terutama karena mudah didapat sepanjang musim dengan harga terjangkau. Untuk memanfaatkannya secara benar, maka kita perlu memilih wortel yang bermutu baik, yaitu diambil pada usia panen dan selanjutnya diolah dengan metode yang tepat.

Menurut Prof Dr Mangestuti Agil MS Apt, makan wortel mentah atau yang dikukus akan mendapatkan nilai nutrisi yang paling tinggi dibandingkan cara pengolahan lainnya. Jus wortel mempunyai cita rasa yang tinggi sehingga disukai banyak orang. Ada studi tentang efek pemakaian karotenoid di dalam diet, dimana hasilnya menunjukkan terdapatnya aktivitas anti kanker karena kekuatan daya antioksidan senyawa itu dalam mereduksi radikal bebas di dalam tubuh.

Pada saat ini berbagai penelitian terus dilakukan untuk mendapatkan dukungan ilmiah bagi aktivitas anti kanker dari wortel.

Walaupun aman, setiap orang tetap harus waspada terhadap pemakaian wortel. Ini karena konsumsi vitamin A secara berlebih bisa menyebabkan keracunan, walaupun kemungkinan seperti itu hampir tidak pernah terjadi. Overdosis betakaroten biasanya terjadi akibat konsumsi suplemen yang mengandung betakaroten, dimana terjadi perubahan warna kulit menjadi orange.

Jumlah wortel yang sebaiknya dikonsumsi perlu disesuaikan dengan kondisi kesehatan umum setiap orang, dengan memperhatikan faktor jenis kelamin dan usia. Kalau anda sehat, makanlah 3 buah wortel setiap hari. Yang penting adalah mengonsumsinya secara teratur setiap hari, baik mentah maupun olahan. Wortel mentah perlu dicuci bersih, misalnya dengan air garam untuk membuang berbagai pengotor termasuk cacing. Kalau ragu, setelah dikupas dapat disiram air panas.

Manfaat Lain dari Wortel
  • Wortel mengandung banyak zat antioksidan yang disebut dengan poliacetylene dan, falcarinol. Studi penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di University of Newcastle pada hewan dilaboratorium menemukan bahwa falcarinol dalam wortel bisa membantu melawan kanker dengan menghancurkan sel-sel prakanker.
  • Wortel juga merupakan sumber vitamin C yang baik; menyediakan sekitar 9% dari kebutuhan harian yang disarankan. Vitamin C adalah antioksidan larut dalam air, yang membantu tubuh menjaga kesehatan jaringan ikat, gigi dan gusi. Anti oksidan membantu melindungi tubuh manusia dari penyakit dan kanker dengan cara menyingkirkan radikal bebas berbahaya.
  • Sayuran ini juga sangat kaya vitamin B kompleks, seperti asam folat, vitamin B6 (pyridoxine), thiamin, asam pantotenat, dll, yang bekerja sebagai kofaktor enzim selama metabolisme substrat dalam tubuh .
  • Wortel juga mengandung mineral dalam jumlah yang sehat, seperti tembaga, kalsium, kalium, mangan dan fosfor. Kalium merupakan senyawa penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah dengan melawan efek sodium.

Nah kalau selama ini, kesan wortel hanya bagus untuk kesehatan mata, setelah baca artikel ini, wawasan kita bertambah bahwa ternyata banyak juga manfaat lainnya dari wortel mengingat kandungan nutrisinya. Ayo mulai konsumsi wortel mulai dari sekarang, yang suka mentah silahkan dimakan mentah tapi jangan lupa cuci sebersih-bersihnya, yang suka direbus silakan direbus sebelum dikonsumsi. Yang suka diminum sebagai jus wortel juga silakan saja. Dan buat ibu-ibu, sering-seringlah masak sayur dengan bahan dasar wortel ini agar manfaatnya bisa dirasakan seluruh keluarga. Semoga bermanfaat.
Baca Juga:

Ini Lho Bedanya Mangga Golek, Mangga Arumanis dan Mangga Manalagi. Mana yang paling anda Suka?

Beda antara Mangga Arumanis, Manalagi dan Golek

Mangga merupakan buah musiman yang memiliki jenis sangat banyak, tetapi hanya beberapa saja yang populer sebagai mangga konsumsi. Sebagian jenis bahkan hanya dijadikan mangga hias karena rasanya yang terlalu masam tetapi warna buahnya bagus serta bentuknya kecil sehingga bisa dijadikan mangga hias. Ada juga jenis mangga yang jika dimakan bisa menimbulkan efek gatal dimulut. Diantara beberapa mangga yang populer tersebut antara lain mangga Arumanis, Manalagi dan Golek. Ketiga mangga ini mempunyai ciri khas masing-masing berikut sekilas perbedaannya.



Mangga Arumanis dan Manalagi sama-sama berasal dari daerah Jawa Timur, bedanya mangga Arumanis dari Probolinggo sedangkan Manalagi dari Situbondo, meskipun di kedua daerah ini juga ada ditanam dua jenis mangga ini. Mangga Arumanis ini merupakan salah satu varietas unggul yang telah dilepas oleh Menteri Pertanian. Buahnya berbentuk jorong, berparuh sedikit, dan ujungnyameruncing. Pangkal buah berwarna merah keunguan, sedangkan bagian lainnya berwarna hijau kebiruan. Kulitnya tidak begitu tebal, berbintik-bintik kelenjar berwarna keputihan, dan ditutupi lapisan lilin. Daging buahnya tebal, berwarna kuning, lunak, tak berserat, dan tidak begitu banyak mengandung air. Rasanya manis segar, tetapi pada bagian ujungnya kadan:gkadang terasa asam. Bijinya kecil, lonjong pipih, dan panjangnya antara 13-14 cm. Panjang buahnya dapat mencapai 15 cm dengan berat rata-rata per buah 450 g. Produktivitasnya cukup tinggi, dapat mencapai 54 kg/pohon.

Adapun bentuk daun buah mangga Manalagi ini cenderung lonjong dengan bagian ujung yang agak runcing. Adapun bunga pohon manalagi ini berbentuk majemuk dan seperti kerucut. Warna bunga tersebut kuning dengan bagian tangkai agak hijau kemerahan.
Buah mangga manalagi lebih kecil jika dibandingkan dengan golek. Ukurannya sedang dengan kulit buah yang masih muda hijau dan apabila matang juga masih hijau tetapi agak keabuan. Kulit mangga yang satu ini juga dipenuhi dengan bintik-bintik putih yang jumlahnya jauh lebih banyak jika dibandingkan dengan jenis mangga lainnya. Sementara itu daging buahnya padat dan berserat. Kulit buah tebal dan berlilin. Mangga manalagi ini termasuk mangga yang tahan lama paska pemetikan dari pohon.

Yang paling membedakan antara mangga Golek dengan Arumanis dan Manalagi adalah ukurannya yang lebih besar dan panjang serta lonjong. Mangga Golek mempunyai bentuk panjang meruncing tapi tidak berparuh, rasanya manis dan ketika matang kulitnya tetap berwarna hijau. Buah mangga golek memiliki daging yang tebal rasanya manis dan harum yang tajam, warna kuning tua, lunak, tak berserat, dan jika diiris banyak mengeluarkan air.

Jenis mangga golek sudah sangat tenar di daerah santra hortikultura jawa barat, namun yang membedakan dengan jenis mangga golek asal pasuruan dan probolinggo ini dari sosok buahnya yang lebih besar dari mangga golek seperti umumnya. Buah mangga ini bentuknya panjang, ujungnya meruncing, dan tak berparuh. Warna buah muda hijau, sedangkan yang tua berwarna kuning pada pangkalnya dan kehijauan pada ujungnya. 

Kulit mangga Golek tidak begitu tebal, halus. Daging buah tebal, berwarna kuning tua, lunak, tak berserat, dan jika diiris banyak mengeluarkan air. Rasanya sangat manis dan aromanya harum tajam. Panjang buahnya 17 cm dengan berat kurang lebih 500 g. Produktivitas rata-rata per pohon sekitar 52 kg. Tanaman mangga golek termasuk tanaman dataran rendah. Tanaman ini dapat tumbuh dan berkembang baik di daerah dengan ketinggian antara 0-300 m di atas permukaan laut. 

Untuk ketiga jenis tanaman mangga ini memang sudah banyak ditanam di daerah-daerah lain juga, tetapi dari segi rasa tetapi belum bisa mengalahkan rasa mangga yang dari daerah aslinya.

Manfaat Buah Mangga
  • Menjauhkan kanker. Hal ini telah dibuktikan secara ilmiah dimana para peneliti mendapatkan fakta menarik seputar kandungan anti-oksidan dalam sebuah mangga. Anti-oksidan ini sangat berperan dan efektif melindungi tubuh manusia dari berbagai resiko kanker seperti pada payudara, usus besar, kakner darah, prostat dan masih banyak lagi lainnya. Senyawa yang ada di dalam buah mangga yang sangat ampuh mereduksi ancaman kanker adalah asam galat, astragalin, filsetin, quercetin dan juga methylgallat.
  • Mencerahkan kulit. Manfaat buah mangga yang satu ini tentu menggiurkan para wanita. Dengan mengkonsumsi buah mangga, pori-pori Anda akan bersih dan jerawat akan jauh. Sebagai efeknya, kulit Anda akan jauh lebih cerah dan sehat. Manfaat ini bisa diperoleh dengan mengkonsumsi mangga atau dengan menggunakannya sebagai bahan kecantikan seperti masker misalnya.
  • Mereduksi angka koleterol. Manfaat ini bersumber pada kandungan vitamin c di dalam mangga yang memang tinggi. Vitamin c ini mampu mendetoks darah dari unsur-unsur yang tak penting seperti kolesterol jahat.
  • Membuat mata lebih cerah. Dengan mengkonsumsi mangga secangkir setiap harinya akan membantu mata Anda seba ia sangat kaya akan vitamin A. Mangga juga membantu agar mata terus lembab dan terhindar dari kekeringan.
  • Manfaat mangga lainnya adalah memenuhi kebutuhan alkali manusia. Senyawa yang ada di dalam mangga seperti asam tartrat, asam sitrat dan juga asam malat bisa menahan cadangan alkali di dalam tubuh manusia.
  • Meningkatkan gairah dan energi sex. Manfaat yang satu ini tentunya sangat didambakan mereka yang telah berpasangan. Kabarnya kadar vitamin E di dalam mangga bisa membantu meningkatkan gairah sex! Jadi jangan ragu mengkonsumsi buah mangga setoap hari.
  • Mangga mampu memperbaiki sistem pencernan. manfaat yang satu ini terkait erat dengan kandungan fiber atau serat alami dalam mangga.
  • Melenyapkan panas dalam. Mangga bisa berfungsi sebagai pendingin tubuh. Panas dalam biasanya muncul saat ginjal terbebani dengan cuaca yang panas. Dengan mengkonsumsi mangga, Anda bisa menetralkan racun dan suhu di dalam ginjal Anda.
  • Manfaat buah mangga lainnya adalah untuk meningkatkan kekebalan tubuh seseorang. Hal ini terkait erat dengan kandungan vitamin A juga C yang banyak dijumpai dalam buah mangga. Selain itu, buah dengan warna daging cantik ini mengandung sedikitnya 25 karotenoid yang sangat baik dalam menjaga kondisi fit tubuh.

    Itulah sekilas tiga jenis mangga populer yang memiliki kekhasan masing-masing. Meskipun mangga ini banyak manfaatnya seperti tersebut di atas, tetapi hati-hati bagi penderita diabetes tidak dianjurkan mengkonsumsi mangga berlebihan karena kandungan gula pada mangga yang tinggi. Semoga bermanfaat.

    Baca Juga:

    Beda Buah Langsat, Langsep Singosari dan Duku

    Ternyata Pohon Bidara Segudang Manfaatnya

    Pohon Penuh Mitos, Dewandaru ternyata banyak Manfaatnya

    Ternyata Potensi dan Manfaat Mangrove Sangat Banyak

    Menggali Kembali Potensi Pohon Gamal sebagai Hijauan Pakan Ternak

    Benarkah si Kancil Cerdik dan Suka Mencuri Mentimum ?

    Minum Air Kelapa Muda Menyegarkan dan Kaya Manfaat

    Bunga Ekor Kucing, Tanaman Hias yang Berkhasiat Herbal