Onbijkoek Cake/Cake Rempah all in one methode ANTI GAGAL

loading...
Resep aslinya, ontibijtkoek dibuat dengan menggunakan campuran tepung gandum hitam sedangkan di Indonesia cake ini dibuat dengan menggunakan tepung terigu. Warna cokelat yang dihasilkan dari ontbijtkoek Belanda berasal dari penggunaan brown sugar. Akan tetapi di Indonesia lebih banyak menggunakan gula palem, gula aren bubuk atau gula semut untuk menghasilkan warna cokelat alami.


Seiring berkembangnya zaman, ontibijtkoek banyak disajikan dalam bentuk muffin ataupun sponge cake. Tentunya dengan topping yang enak seperti almond, wijen, kismis dan chocolate chips.

Ontbijtkoek biasa disebut dengan "kue sarapan pagi", namun orang zaman dulu juga sering menyebutnya dengan roti rempah dari Belanda. Ontbijtkoek memiliki tekstur yang kering karena dalam proses pembuatannya tidak menggunakan lemak (margarin, mentega dan minyak) sama sekali. Rempah seperti cengkih, kayu manis, jahe dan pala menjadi rempah-rempah wajib yang harus ada dalam adonan ontbijtkoek. Awalnya, ontbijtkoek hanya disajikaan saat sarapan. Kini, ontibijtkoek justru disajikan untuk camilan siang atau sore hari.

ONTBIJTKOEK
Resep by Ricke Ordinary Kitchen

Bahan-bahan :

  • 5 butir telur
  • 1 sdt cake emulsifier (optional)
  • 100 gram gula aren bubuk/gula semut
  • 50 gram gula pasir
  • 100 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
  • 25 gram maizena
  • 20 gram susu bubuk
  • 2 sdt bumbu spekoek (peres/rata)
  • 75 gram margarin/butter, lelehkan
  • Almond slice/kenari untuk taburan
Cara membuat:
  1. Kocok telur, gula aren bubuk, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan berjejak. 
  2. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.Masukkan margarin/butter leleh. Aduk balik hingga merata.
  3. Tuang ke loyang loaf ukuran 26x11x8 cm (saya pakai 2 buah loyang brownies ukuran 10x30x4 cm) yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Taburi almond/kenari.
  4. Panggang dalam oven suhu 180'C hingga matang. Test sentuh dan test tusuk. Angkat dan segera keluarkan dari loyang. Dinginkan.
Note:
  • Gula aren bubuk/gula semut bisa diganti dengan palm suiker/gula palem yang dijual di pasaran. Tapi sekedar info, palm suiker yang dijual di pasaran adalah gula campuran gula aren dan gula pasir, jadi tidak 100% gula aren. Sedangkan gula aren bubuk/gula semut 100% gula aren.
  • Test sentuh permukaan cake ketika merasa cake sudah matang (selain test tusuk), jika permukaan disentuh sudah tidak kempes/lembek berarti cake sudah kokoh untuk dikeluarkan dari oven.
  • Selain almond/kenari, bisa juga ditaburi wijen, kismis, chocolate chips, dsb.

loading...

FOLLOW and JOIN to Get Update!

Peternakan dan Herbal Updated at: 09:33
loading...
Copyright@2014-2018. www.AgrobisnisInfo.com . Powered by Blogger.