loading...

Resep Timlo Khas Solo, Cara Membuat dan Bahan-Bahan Yang Diperlukan

Posted by

Cara Membuat Timlo Khas Solo Yang Lezat

Bahan-bahan dasar:
  • Ayam fillet 250 gram, suwir suwir
  • Bawang merah 4 butir, haluskan
  • Bawang putih 2 siung, haluskan
  • Garam ¼ sendok teh
  • Kecap manis 3 sendok makan

Bahan bahan dasar untuk telur pindang :
  • Telur rebus 4 butir, kupas
  • Kulit bawang merah atau bawang putih secukupnya
  • Daun jambu biji 8 lembar
  • Daun salam 6 lembar
  • Garam 1 sendok makan
  • Air 1000 ml

Cara membuat telur pindang :
• Semua bahan direbus dengan air sampai mendidih, lalu masukkan telur rebus. Kemudian didihkan lagi.
• Angkat dan biarkan beberapa menit sampai warna kulit telur berubah kecoklatan. Tiriskan.
Pelengkap lainnya :
• Hati ayam rebus dan sosis solo yang sudah dipotong-potong secukupnya.
• Bawang goreng

Bumbu bumbu untuk kuah timlo :
• Bawang putih 4 siung, cincang halus
• Serai 1 batang, memarkan
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Daun bawang 1 batang, potong halus
• Kaldu ayam 1000 ml
• Garam 1 ½ sendok teh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

Cara membuat  kuah timlo:
  • Tumis bawang putih cincang bersama daun bawang, serai dan daun jeruk sampai harum.
  • Masukkan tumisan tersebut kedalam kaldu ayam.
  • Tambahkan nerica dan garam. Direbus sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat  masakan khas timlo solo :
  • Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  • Masukkan ayam suwir, lalu tambahkan kecap manis dan garam. Aduk rata.
  • Tuangkan air sedikit saja, dimasak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
  • Siapkan mangkok saji, tata ayam suwir, hati ayam, sosis solo serta telur pindang, siram dengan kuah timlo panas. 
  • Taburi bawang goreng atasnya.
  • Timlo solo siap dihidangkan.
  • Sajikan bersama nasi putih hangat yang ditaburi bawang merah goreng 

Resep Cara Membuat Timlo II

Bahan Timlo:
- 5 buah sosis Solo
- Suwiran daging ayam
- 1 buah worlet iris tipis melintang dan rebus hingga empuk
- Jamur kuping kering, rendam air dingin hingga lunak, rebus dan potong-potong
- 5 buah telur masak kecap
- 200 gram soun, rebus hingga matang dan tiriskan

Pelengkap:
- Sambal kecap

Bahan kuah:- 1 1/2 liter kaldu ayam

- 4 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok makan garam, tambahkan jika kurang asin

Bahan sosis Solo:
Kulit sosis:
- 100 gram tepung terigu
- 20 gram tepung sagu
- 250 ml susu cair (1 sendok makan susu bubuk larutkan dengan 200 ml air)
- 1 butir telur kocok lepas
- 1/2 sendok teh garam

Isi Sosis:
- Suwiran ayam dari 1/2 ekor ayam
- 2 butir bawang putih cincang halus
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan telur kecap:
- 4 butir telur ayam
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 butir bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica butiran, haluskan
- 300 ml kuah kaldu ayam
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:
Membuat kuah timlo



Siapkan 1 ekor ayam, bersihkan ayam dengan cara menggosok permukaan kulit dan rongga di dalamnya dengan garam menggunakan telapak tangan anda, membersihkan ayam dengan cara ini akan mengurangi bau ayam potong yang terkadang memang membuat mual. Cuci ayam hingga garam bersih, permukaan kulit ayam terlihat licin, mengkilap dan kesat.

Bagi ayam menjadi dua bagian, simpan 1/2 bagian ke dalam freezer. Kita hanya akan menggunakan 1/2 ekor ayam saja.

Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica. Siapkan wajan, beri minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.

Siapkan panci ukuran besar, beri 2 liter air. Masukkan ayam, tumisan bumbu, dan garam, rebus hingga ayam matang. Buang kotoran dan busa yang mengapung dipermukaan kuah. Matikan api kompor dan angkat ayam dari kuah kaldunya, tiriskan. Biarkan dingin kemudian suwir-suwir ayam menjadi potongan kecil, sisihkan. Masukkan tulang-tulangnya kembali ke kaldu.

Membuat sosis Solo:
Membuat kulit sosis


Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung sagu, garam, kaldu bubuk dan susu cair. Aduk hingga rata dan tepung bebas gumpalan, masukkan telur kocok. Aduk rata. Adonan agak cair sehingga mudah untuk dilebarkan saat didadar.

Siapkan penggorengan datar anti lengket, sapukan minyak goreng pada permukaannnya dengan kuas atau kain. Panaskan wajan. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kulit ke wajan, gulirkan wajan ke kanan dan ke kiri hingga adonan melebar memenuhi permukaan wajan. Masak beberapa detik hingga dadar mengeras dan matang. Tuangkan dadar ke piring. Lakukan hingga adonan habis.

Eits, jangan lupa untuk menyisakan kira-kira 1 sendok makan adonan, kita akan menggunakannya untuk mengelem kulit ketika dadar digulung bersama isi sehingga tidak lepas saat digoreng.

Membuat Isi


Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang putih hingga harum, masukkan suwiran daging ayam dan semua bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang, cicipi rasanya. Angkat dan biarkan sedikit dingin.

Sebagian tumisan ayam untuk isi sosis, sebagian lagi untuk isi timlo.

Sekarang kita akan menggulung sosis




Siapkan satu lembar kulit sosis, beri 1 sendok makan tumisan ayam agak di bagian bawah kulit sosis. Lipat bagian bawah kulit hingga menutupi isinya, lipat bagian kiri dan kanan ke tengah, kemudian gulung sosis menjauhi badan anda. Sapukan bagian ujung sosis dengan adonan dadar yang tadi kita sisihkan. Rekatkan kulit hingga rapat. Lakukan hingga semua kulit sosis habis. Anda memperoleh sekitar 8 buah sosis.

Goreng sosis dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Membuat telur kecap



Rebus 4 butir telur hingga matang, kupas kulitnya. Sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Ambil sekitar 300 ml kuah kaldu timlo, masukkan ke tumisan bumbu telur kecap. Tambahkan telur, bawang merah goreng, kecap manis dan garam. Masak hingga kuah kecap habis dan mengental. Semakin lama memasak maka kecap akan semakin meresap di telur, jika dirasa kurang lama tambahkan lagi air kaldu dan masak kembali telur hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.

Penyajian timlo:
Panaskan kuah hingga mendidih. Angkat.



Siapkan mangkuk saji, tata soun di dasar, kemudian letakkan wortel rebus, jamur kuping, potongan sosis solo, potongan telur kecap, tumisan ayam, kemudian siram dengan kuah panas.

Timlo siap disajikan beserta sambal kecap yang pedas

Sumber:
Resep sosis Solo dari buku 500 Resep Kue dan Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati - Lumpia Basah dan Kering

loading...

FOLLOW and JOIN to Get Update!

Social Media Widget SM Widgets




Peternakan dan Herbal Updated at: 02:09
Copyright@2014-2016. www.AgrobisnisInfo.com . Powered by Blogger.