• 1 ekor kambing muda

• 250 gram ketumbar, haluskan
• 250 gram bawang putih, haluskan
• 1 ½ sendok makan lada bubuk
• 1 sendok teh biji pala, haluskan
• 1 botol ukuran 500 ml kecap manis
• 2 ½ sendok makan garam
• ½ botol atau 250 ml kecap inggris
• 75 ml minyak goreng
• 200 gram gula merah, sisir halus

• ½ kg tomat masak, potong kotak-kotak kecil
• 250 ml kecap manis
• 250 gram bawang merah, potong-potong halus
• 200 gram cabe rawit ijo, potong memanjang
• 20 lembar daun jeruk
• 8 buah jeruk limau

• Siapkan bumbu untuk olesan dengan cara mencampur semua bumbu, aduk-aduk hingga semua bumbu tercampur menjadi satu. Sisihkan dahulu
• Bersihkan bulu-bulu pada kambing, potong bagian-bagian tubuh kambing yang tidak dibutuhkan. 
• Cuci karkas kambing dengan menyiram air merata sampai benar-benar bersih
• Setelah bersih tusuk Karkas kambing dengan tongkat besi sepanjang 1.5 meter. 
• Olesi seluruh bagian kambing dengan bumbu olesan dan diamkan selama kurang lebih 1-2 jam, hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
• Setelah bumbu meresap, gantung karkas kambing secara horizontal di atas bara api atau alat pemanggang dengan jarak 50 cm.
• Putar-putar tubuh kambing sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu olesan tadi. 
• Panggang terus hingga seluruh daging kambing matang sempurna
• Untuk saus Kambing Guling, cukup campurkan semua bumbu hingga tercampur menjadi satu
• Untuk penyajiannya, potong-potong daging kambing yang sudah dibakar menjadi beberapa porsi. 
• Sajikan dengan saus Kambing Guling.

Mungkin Anda Juga Suka