loading...

Cara Membuat Ikan Asin dan Tips Memilih Ikan Asin Yang Sehat dan Aman Non Formalin

Posted by

Ikan Asin. Pada awalnya makanan atau lauk yang berupa ikan asin ini identik dengan masyarakat kalangan menengah ke bawah. Tetapi seiring berjalannya waktu, ikan asin sudah dikemas sedemikian rupa dan dipasarkan sampai dikota-kota besar dalam Mall-mall dan juga supermarket-supermarket. Kalau diistilahkan secara bebas, ikan asin saat ini telah naik kelas menjadi makanan semua golongan masyarakat dari lapisan bawah sampai paling atas. Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini, daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat.ikan asin biasanya di produksi oleh orang-orang kawasan pesisir.

Macam-macam Jenis Ikan Asin

Bagi anda yang ingin mencoba membuat ikan asin di rumah sendiri juga mudah karena cara membuat ikan asin sangatlah gampang sekali.namun dalam pembuatan ikan asin dibutuhkan waktu yang cukup lama dan sinar matahari yang cukup terik untuk menjemurnya.

Cara Mudah Membuat Ikan Asin Sendiri Yang Sehat dan Aman

Bahan-bahan:
  • Ikan air tawar/ ikan air laut 1kg (ukuran dan jenis sesuai selera)
  • Garam ½ kg (1:2)dengan ikan.
  • Air 1 sampai 2 liter. 

Ikan Asin sedang dijemur

Cara Membuat:
  • Siapkan ikan yang akan di bikin ikan asin.
  • Ikan-ikan ini dikumpulkan dalam suatu wadah
  • Langkah yang ketiga ikan ditaburi atau direndam dalam larutan garam pekat. Ikan-ikan yang besar biasanya dibelah atau dipotong-potong lebih dulu agar garam mudah meresap ke dalam daging.
  • Diamkan selama 10-24 jam
  • Yang terakhir jemur ikan yang sudah di rendam dibawah terik matahari langsung selama 1-3hari.
  • Ikan asin tidak akan bau dan aman dikonsumsi karena Konsentrasi garam yang tinggi dan menyusutnya cairan sel akan menghentikan proses autolisis dan menghambat pertumbuhan bakteri dalam daging ikan. Setelah itu, ikan-ikan ini dijemur, direbus atau difermentasi untuk meningkatkan keawetannya.
Cara Menggoreng Ikan Asin Yang Benar
  • Ambilah ikan asin yang sudah benar-benar kering.
  • Siapkan minyak goreng yang sudah panas. Lalu masukan ikan asin kedalam minyak tersebut.
  • Bolak balik hingga ikan terlihat putih kecoklatan.
  • Angkat dan tunggu sampai minyak benar-benar tuntas.
  • Sajikan ikan asin dengan aneka jenis sambal seperti sambal terasi, sambal tomat, sambal Bawang dan lain-lain.

Dalam pembuatan ikan asin kadar garam dan lamanya perendaman sangat mempengaruhi rasa yang akan di hasilkan. Semakinlama ikan direndam menggunakan larutan garam maka kadar keasinannya akan bertambah. Jika membuat ikan asin dalam kondisi tidak ada sinar matahari sebenarnya bisa dengan oven untuk menggantikan fungsi sinar matahari yang akan membuat ikan menjadi kering namun mengeringkan ikan asin dengan sinar matahari dipercaya bisa menjadikan cita rasa yang semakin nikmat.

Tips Cara Memilih Ikan Asin Yang Sehat dan Aman Non Formalin
Terkadang pembuat ikan asin yang nakal mencampurkan formalin saat proses pembuatan ikan asin agar ikan asin jadi lebih awet dan tidak cepat rusak serta lebih alot.

Tips Memilih Ikan Asin:
  • Pilih yang warna terlihat segar
  • Pilih yang tidak terlalu kenyal (alot) susah dipatahkan (dikhawatirkan mengandung formalin)
  • Hati-hati terhadap ikan asin yang tidak pernah dihinggapi lalat sama sekali saat ditaruh ditempat terbuka karena lalat "takut" dengan formalin.
  • Coba berikan pada kucing, jika ikan asin mengandung formalin maka kucing tidak akan mau memakannya.
  • Perhatikan aroma ikan asin. Ikan asin berkualitas memiliki aroma khas yang cenderung kurang sedap, sedangkan ikan asin yang diberi pengawet justru akan kehilangan aroma tersebut, atau bahkan tidak memiliki aroma apapun.  
  • Sentuh daging ikan asin. Umumnya, daging ikan asin akan mudah hancur. Tapi, bila ditambahkan formalin, daging ikan asin justru akan menjadi alot dan keras. 
  • Perhatikan warna ikan asin. Ikan asin yang berwarna putih bersih bisa jadi justru telah diberi pemutih. Pilihlah ikan asin dengan warna yang normal, bahkan berwarna hitam atau kecokelatan. 
  • Test daya tahan ikan asin. Jika ikan asin yang telah Ibu simpan selama lebih dari 1 bulan dalam suhu ruangan masih belum busuk, berarti ikan asin tersebut telah diberi pengawet.
Demikian sedikit tips cara memilih ikan asin yang aman dan sehat, semoga bermanfaat.

loading...

FOLLOW and JOIN to Get Update!

Social Media Widget SM Widgets




Peternakan dan Herbal Updated at: 02:27
Copyright@2014-2016. www.AgrobisnisInfo.com . Powered by Blogger.