loading...

Kenali Perbedaan dan Ciri-ciri Daging Sapi, Daging Kuda, Daging Kambing dan Daging Ayam, Daging Celeng, Daging Babi, Daging Domba dan Daging Bebek, Daging Rusa dan Daging Kanguru

Posted by

Perbedaan dan Ciri-ciri Berbagai Jenis Daging Ternak


Beda Daging Sapi Dengan Daging Celeng
Daging sapi yang asli dan segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut.
1. Dagingnya berwarna merah terang dan lemaknya berwarna kekuningan.
2. Tekstur dagingnya kenyal.
3. Biasanya, daging sapi asli dijual dengan cara digantung.

Ciri-ciri daging sapi gelonggong sebagai berikut.
1. Dagingnya berwarna pucat.
2. Teksturnya lembek dan cepat busuk.
3. Kadar airnya sangat banyak. Jika dagingnya ditekan akan mengeluarkan air.
4. Biasanya dijual dengan cara digeletakkan di atas meja (tidak digantung).
5. Jika direbus, daging sapi gelonggong akan menyusut lebih banyak daripada daging sapi asli.

Ciri-ciri daging celeng sebagai berikut.
1. Dagingnya berwarna lebih pucat.
2. Tekstur seratnya lebih halus.
3. Lemaknya lebih tebal.
4. Dagingnya lebih banyak mengandung air daripada daging sapi.
5. Aroma daging celeng lebih amis daripada aroma daging sapi.
6. Harganya lebih murah.

Daging Kuda:
  • Warna daging merah kecoklatan, bila terkena udara luar berubah menjadi lebih gelap.
  • Serabut lebih kasar dan panjang
  • Diantara serabut tidak ditemukan lemak
  • Konsistensi padat
  • Lemak berwarna kuning emas, dengan konsistensi lunak karena banyak mengandung oleine.
Dari Segi Rasa, Enak Mana Daging Sapi dengan Daging Kuda?
Manakah yang lebih enak, daging sapi atau daging kuda? Jawabannya bergantung pada selera masing-masing. Namun, di Inggris ada tren bahwa orang-orang lebih menyukai daging kuda ketimbang sapi. Hal itu dibuktikan dengan terus meningkatnya penjualan daging kuda. Salah satu toko yang khusus menjual daging kuda belakangan mulai kewalahan melayani permintaan pasar Dalam sebulan mereka sukses menjual 1.200 paket daging kuda dalam bermacam olahan. Mulai daging cincang, steak, hingga meatball.

Usut punya usut, publik Inggris menyukai daging kuda karena daging binatang itu dianggap lebih enak dan tidak berlemak jika dibandingkan dengan daging sapi. Alasan lain, daging kuda lebih murah!

Dua iris steak daging kuda, misalnya, dibanderol 4,5 pounds atau sekitar Rp 90 ribu. Sebaliknya, ukuran yang sama untuk daging sapi dipatok dengan harga dua kali lipat. Kalangan ahli yakin bahwa sekarang orang Inggris mulai mengubah pandangan terhadap daging kuda. Sebab, orang Inggris mulai menyukainya. Alhasil, penjualan daging sapi terus menurun. Tahun lalu sales daging sapi di Inggris menurun 3 persen. Darren Beale, pemilik situs MuscleFood yang khusus menjual daging kuda, mengatakan bahwa pihaknya harus bekerja keras memenuhi permintaan pasar. Menurut dia, publik mulai memahami kelebihan gizi daging kuda daripada sapi.

Selain itu, faktor harga sangat berperan. “Sebagian besar konsumen penasaran untuk mencoba sesuatu yang baru. Mereka kembali dan memesan lagi karena merasakan cita rasa yang enak. Rasanya mungkin sama, tapi daging kuda lebih manis,” katanya kepada Mirror.

Catatan: Sifat-Sifat Berbagai Macam Daging Ternak:


Daging Sapi.
  • Warna merah bisa terang/pucat, merah keungu-unguan atau kecoklatan dan akan berubah menjadi warna chery biladaging tersebut kena oksigen. Serabut daging halus tapi tidak mudah hancur dan sedikit berlemak Konsistensi liat, jika saat dicubit seratnya terlepas maka daging sudah tidak baik. Lemak berwarna kekuning-kuningan Bau dan rasa aromatis daging sapi
Daging Kerbau.
  • Warna lebih merah dari daging sapi Serabut otot kasar dan lemaknya berwarna putih Rasanya hampir sama dengan daging sapi Pada umumnya liat, karena umumnya disembelih pada umur tua
Daging Kuda.
  • Warna daging merah kecoklatan, bila terkena udara luar berubah menjadi lebih gelap. Serabut lebih kasar dan panjang Diantara serabut tidak ditemukan lemak Konsistensi padat Lemak berwarna kuning emas, dengan konsistensi lunak karena banyak mengandung oleine. daging kuda
Daging Domba.
  • Warna merah muda. Daging terdiri dari serat-serat halus yang sangat rapat jaringanya. Konsistensi cukup padat. Diantara otot-otot dan dibawah kulit terdapat banyak lemak. Lemak berwarna putih. Bau sangat khas pada daging domba jantan.
Daging Kambing.
  • Daging berwarna lebih pucat dari daging domba Lemak berwarna putih Daging kambing jantan berbau khas daging kambing
Daging Babi.
  • Daging berwarna pucat hingga merah muda Otot punggung yang banyak mengandung lemak, biasanya nampak kelabu putih Daging berserat halus, konsistensi padat dan baunya spesifik Pada umur tua, daging babi berwarna lebih tua, sedikit lemak dan serabut kasar Lemak jauh lebih lembek dibanding lemak sapi atau kambing
Daging Ayam.
  • Warna daging umumnya putih pucat Serat daging halus Konsistensi kurang padat Diantara serat daging tidak terdapat lemak Warna lemak ke kuning-kuningan dengan konsistensi lunak Bau agak amis sampai tidak berbau. daging ayam
Daging Bebek.
  • Jangan pilih daging bebek jika anda jika kulit dan dagingnya berwarna kebirua bahkan agak hijau dan aroma yang kurang sedap, hal itu menandakan kondisi daging bebek sudah tidak layak lagi untuk disantap. Daging bebek lebih liat dan basah, tetapi rasanya gurih dibandingkan dengan daging unggas lain. Daging bebek memiliki aroma yang lebih amis, sehingga penangannya tentu lebih rumit dibandingkandaging ayam. Terutama untuk mengempukkan dagingnya yang liat serta menghilangkan aroma amis yang menyengat, dibutuhkan waktu dan pengalaman memasak. daging bebek
Daging Kalkun.
  • Daging kalkun mirip dengan daging ayam hanya jauh lebih keras dibandingkan dengan daging ayam negeri.
Daging Rusa
  • Proporsi berat karkas dari berat hidup (persentase karkas) yang tinggi mencapai 56-58%. Selain itu juga kandungan gizi daging rusa yang relatif lebih baik dengan kandungan lemak yang rendah 3,3% dan protein yang tinggi mencapai 24,7%. Dari sisi kesehatan mengkonsumsi daging rusa relatif aman, karena kandungan kolesterolnya yang rendah yaitu sekitar 66 mg/100g daging. Oleh karena itu ketertarikan konsumen untuk mengkonsumsi daging rusa cukup beralasan karena masyarakat ingin mencari daging merah selain daging sapi dengan kandungan lemak dan kolesterol rendah tetapi memiliki kandungan protein yang tinggi.
Daging Kanguru
  • Daging kanguru memiliki gizi yang lebih tinggi daripada sapi ataupun kambing. Kandungan gizi kanguru antara lain :24% protein dan 2% lemak. -Kulit kanguru memiliki harga jual yang tinggi karma dikenal unik , kulit kanguru biasa digunakan sebagai pengerajin dalam pembuatan karpet , alas duduk , topi, dan selimut.

loading...

FOLLOW and JOIN to Get Update!

Social Media Widget SM Widgets




Peternakan dan Herbal Updated at: 18:49
Copyright@2014-2016. www.AgrobisnisInfo.com . Powered by Blogger.