Aneka Olahan Daging Kelinci


Daging Kelinci bisa dibuat bermacam-macam olahan daging, berikut beberapa diantaranya :

Dendeng kelinci

Bahan :

1 kg daging kelinci disayat tipis
2. 20 gr bawang putih
3. 20 gr ketumbar
4. Asem secukupnya
5. 60 gr gula jawa
6. Garam secukupnya

Cara bikin :
Semua bumbu terlebih dulu digiling halus. Kemudian dilumurkan atau dicampur dengan daging yang telah disayat tipis. Setelah itu, diamkan selama satu malam. Esoknya daging digantung dan dijemur di bawah sinar matahari sampai berwarna kecoklatan. Setelah itu dendeng siap digoreng.

Bakso kelinci

Bahan :
1. 250 gr daging kelinci segar
2.75 gr es batu
3. 8 gr garam dapur
4. Penyedap rasa secukupnya
5. 0,5 gr mrica
6. 25 gr tepung tapioka
7. 0,75 gr STP (sodium tripoly pospat).Cara membuat :
Buang lemak dan jaringan ikat (urat) yang menempel pada daging kelinci, kemudian tambahkan garam dan es yang telah dihaluskan selama satu menis. Masukkan tepung tapioka, mrica ke dalam adonan daging, kemudian putar selama satu menit. Adonan yang telah lengket didiamkan selama 30 menit sampai 1 jam (kalau bisa simpan di lemari es) Rebus air dalam panci sampai mendidih, setelah itu kecilkan api atau matikan. Siapkan adonan dan bentuk menjadi bulatan sesuai selera, masukkan ke dalam panci yang berisi air panas. Bulatan bakso akan mengembang dan berubah warna menjadi coklat keabuan, kemudian rebus lagi selama 10-15 menit. Tiriskan dan bakso siap untuk dimakan atau diolah menjadi berbagai jenis menu makanan atau disimpan.

Nugget kelinci

Bahan :
1. 1 kg daging kelinci
2. 35 gr susu krim
3. 20 gr bawang putih
4. 10 gr lada
5. 15 gr gula
6. 1 gr MSG (monosodium glutamate)
7. 25 gr meizena
8. 1 kg minyak goreng
9. 75 gr es batu
10. Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat :
Daging digiling hingga halus, kemudian campurkan dengan 25 gr meizena, 35 gr susu krim, 75 gr es batu, 20 gr bawang putih, 10 gr lada dan 1 gr MSG. Adonan dicetak dalam lembaran plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Setelah itu adonan dipotong-potong dan dicelupkan dalam perekat tepung yang terbuat dari

campuran 80 gr meizena, 2 gr bawang putih, 1 gr lada, 1 gr garam, dan 300 ml air. Setelah itu nugget dilumuri dengan tepung roti dan dilakukan penggorengan awal (digoreng setengah matang). Kemas nugget dalam vakum dan simpan pada suhu rendah. Jika akan dimakan nuget digoreng selama empat menit.

Sate Kelinci

Bahan bahan untuk resep membuat sate kelinci :
daging kelinci satu ekor (potong kotak-kotak)
minyak goreng secukupnya
Haluskan bahan bahan untuk bikin bumbu sate :
gula jawa (gula merah) secukupnya
5 (lima) butir bawang merah
garam secukupnya
satu sendok teh ketumbar
2 (dua) cm kunyit / kunir (bahasa jawa)
2 (dua) siung bawang putih
satu sendok teh asem jawa

Bahan untuk sambal :
air putih yang matang 75 cc 
cabe merah dan cabe rawit, bisa anda atur sendiri rasa pedasnya.
kacang tanah (kacang brol dalam bahasa jawa) digoreng sebanyak 50 gr
bawang merah diiris sebanyak 4 (empat) siung
kecap manis 3 (tiga) sendok makan 
gula jawa secukupnya

Proses pembuatan sambal :
Haluskan cabe rawit dan cabe merah dan kacang tanah goreng.Tambahkan gula jawa sedikit saja. Campur dengan air matang, aduk sampai merata kemudian beri kecap manis. Aduk lagi. Sambal kacang sekarang sudah siap.
 
Proses pembuatan Sate :
  1. Daging kelinci, minyak goreng, dan bumbu dicampur jadi satu. Pastikan semuanya merata.
  2. Biarkan selama kurang lenih 15 s/d 30 menit.
  3. Potongan daging ditusuk dengan tusukan sate. Satu tusuk 4 potong sampai lima potong saja, jangan terlalu banyak.
  4. Kemudian dipanggang dengan bara arang yang sudah disiapkan. Bolak-balik dan dikipasi agar cepat matang.
  5. Jika sudah matang, angkat lalu taruh di piring atau mangkuk dan tuangkan sambal kacang di atasnya.
  6. Beri bawang merang yang diiris tipis, tabur di atasnya.

Sosis Kelinci


Bahan
Daging Kelinci 1 kg
Daging dada ayam 1/4 kg
Susu skim bubuk 30 gr
Bawang putih 25 gr
Merica / lada 10 gr
Ketumbar 5 gr
Garam secukupnya
Air es
Gula 15 gr
Tepung tapioca 25 gr
Chasing plastic
Chasing usus

Cara Pembuatan Sosis
Bersihkan daging ayam dan daging kelinci  dari jaringan ikat
Potong-potong kemudian di giling
Tambahkan garam secukupnya gr kemudian diikuti dengan bawang putih 25 gr, merica/lada 10 gr, ketumbar 5 gr, gula 15 gr dan air es 50 gr
Tambahkan susu skim 30 g dan tepung tapioca 25 g
Chopping (peremasan) selama 30 menit
Stuffing ke dalam chasing usus dan plastic
Rebus selama 45 menit
Dinginkan menggunakan air biasa
Tiriskan dan goreng

Artikel Terkait
 


FOLLOW and JOIN to Get Update!

Peternakan dan Herbal Updated at: 07:10
Copyright@2014-2018. www.AgrobisnisInfo.com . Powered by Blogger.