Loading...

Aneka Olahan Daging Kambing/Domba

Loading...
Menu yang paling diminati dan sudah sangat memasyarakat adalah sate kambing/domba, hampir disemua daerah di Indonesia ada. Berikut resep praktisnya yang diolah dari beberapa sumber :

Sate Kambing/Domba

daging kambing 1 Kg
bawang merah 10 buah
bawang putih 5 siung
ketumbar 1 sdm
kemiri 2 butir
gula jawa ½ buah
asam jawa 2 batang
jahe digeprek seukuran jempol
daun jeruk 5 lembar
garam 1 sdt
kecap manis 75 ml
minyak goreng 3 sdm

Cara membuat

>Haluskan bawang merah, bawang ptih, kemiri, ketumbar, gula jawa dan garam. Masukan 3/4bumbu ke >daging yg sudah dipotong-potong. Beri irisan dau jeruk, jahe dan asam jawa. Remas-remas agar bumbu meresap. Diamkan di kulkas selama lebih kurang 30menit.
>Tusuk dengan tusuka sate lalu bakar di bara hingga setengah matang. Olesi dengan sisa bumbu halus, kecap manis dan minyak. Bakar lagi hingga matang (sesuai selera)
>Sajikan sate bersama sambal kecap, irisan kol dan tomat sebagai pelengkap, jangan lupa nasi putih atau lontongnya.
Tips : agar daging kambing lebih empuk agar direndam dalam potongan nanas atau dibungkus daun pepaya lebih kurang ½ – 1 jam.

Tongseng Kambing/Domba

Daging Kambing 1 kg
Bawang Merah 10 siung
Bawang Putih 7 siung
Ketumbar Bubuk 1 sendok teh
Merica (Lada) Bubuk 2,5 sendok teh
Garam Halus secukupnya
Gula Aren 1 buah
Kecap Manis 3 sendok makan
Lengkuas (Laos) 1 ruas
Daun Salam 3 lembar
Air 700 ml
Daun Kubis/Kol 3 lembar
Tomat 2 buah
Cabai (Cabe) Rawit 10 buah

Sop Kambing

Cara membuat
>Tumis semua bumbu halus beserta lengkuas dan salam
>Masukan daging kambing , teruskan menumis sampai daging berubah warna
>Tambahkan sedikit demi sedikit air lalu masukan gula aren dan kecap
>Tunggu sampai air sedikit berkurang dan masakn menjadi kental
>Kemudian masukan tomat, kol dan cabe rawit
>Tunggu hingga mendidih kembali dan sayuran sudah matang
>Angkat dan sajikan. Lebih baik disajakin dalam keadaan panas

Bahan-bahan

1000 gr iga kambing/ Domba
3 cm jahe, memarkan
2 sdt garam (sesuai selera)
3 sdm minyak goreng
4 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 butir biji pala, belah-belah
2 batang daun bawang, iris 2 cm
2 butir tomat, iris dadu 2cm
bawang goreng secukupnya
seledri iris halus secukupnya

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 sdt merica (sesuai selera)
Pelengkap: Jeruk limau dan emping

Cara membuat
>Potong iga kambing ukuran 5 cm. Masukkan ke dalan panci, tuangi air, beri jahe dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidig. Kecilkan api, tutup panci tidak rapat, rebus hingga daging kambing empuk, angkat.
>Saring kaldu sebanyak 1.2 liter, masak kembali. Bila cairan berkurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
>Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkih dan pala. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging.
>Teruskan memasak hinga mendidih, kecilkan api. Masukkan daun bawang dan tomat, masak sebentar, angkat.
>Masukkan sop beserta daging kambing ke dalam mangkon saji. Taburi bawang goreng dan seledri iris. >Sajikan selagi panas dengan pelengkap jeruk limau dan emping goreng.

Gulai Kambing/Domba

Bahan utama :
500 gram daging kambing agak muda, dipotong-potong sedang
500 ml santan kental
750 ml santan encer
1/5 sendok teh pala bubuk
3 butir cengkeh
2 cm kayumanis
2 buah kapulaga
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sendok teh garam
Cara Membuat :
Tumis bumbu yang dihaluskan, masukan juga cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing, aduk aduk sampai berubah warnanya. lalu Tuangkan santan encer dan rebus hingga daging kambing lunak.
Masukkan santan kental. biarkan Tunggu sampai bumbu meresap, periksa keempukan daging, angkat, selesai.

Dendeng Daging Kambing

Bahan:
500 gram daging kambing
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu:
3 sdm ketumbar
100 gram lengkuas
100 gram cabai merah keriting
4 sdm gula merah sisir
Garam secukupnya
Cara Membuat:
>Daging kambing diiris tipis melebar melintang serat, sisihkan.
>Semua bumbu dihaluskan. Lumuri irisan daging kambing dengan bumbu satu per satu.
>Tumpuk di dalam baskom. Biarkan selama 4 jam agar bumbu meresap. Panggang dalam oven hingga kering, angkat, dinginkan.
>Panaskan minyak di wajan. Goreng dendeng kambing dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, sajikan.
Artikel Terkait :
Olahan Daging Kelinci
WAGYU BEEF
Tokusen Wagyu Beef

Membedakan Aneka Steak

Rendang Daging Sapi

Resep Steak Lezat

Cara membuat Bakso paling Praktis

Loading...

FOLLOW and JOIN to Get Update!

Social Media Widget SM Widgets




Peternakan dan Herbal Updated at: 01:52
Copyright@2014-2018. www.AgrobisnisInfo.com . Powered by Blogger.